Une vitrine réfrigérée pâtisserie fonctionne à +2 à +6 °C, hygrométrie contrôlée et coûte 3 500 € à 15 000 € selon longueur, froid et finition. Froid ventilé pour les entremets, statique pour les macarons et les chocolats.
Devis gratuit vitrine pâtisserie
Jusqu'à 3 frigoristes certifiés de votre département vous rappellent sous 48 h. Réservé aux professionnels.
Modèles de vitrine réfrigérée pâtisserie par longueur
| Longueur | Froid | Fourchette constatée | |
|---|---|---|---|
| 90 cm | +2 à +6 °C, hygrométrie contrôlée | 3 500 € à 5 500 € | Demander un devis |
| 120 cm | +2 à +6 °C, hygrométrie contrôlée | 4 500 € à 7 400 € | Demander un devis |
| 150 cm | +2 à +6 °C, hygrométrie contrôlée | 5 600 € à 12 000 € | Demander un devis |
| 180 cm et plus | +2 à +6 °C, hygrométrie contrôlée | 6 600 € à 15 000 € | Demander un devis |
Marques courantes : Synergies, Tefcold, Diamond, ISA, Orion. Prix selon vitrage, nombre de zones et finition.
Ce qu'il faut pour pâtisserie
- Froid ventilé pour les entremets, statique pour les macarons et les chocolats
- Vitrage droit ou bombé, portes arrière coulissantes
- Longueur 1 à 3 m, 2 à 3 niveaux
- Version sèche pour les viennoiseries en complément
Prix d'une vitrine réfrigérée pâtisserie
3 500 € à 15 000 € : le bas de fourchette est une vitrine droite de 90 cm en ventilé, le haut une bombée de 180 cm à deux zones. L'agencement complet d'une pâtisserie se chiffre à part, 20 000 à 60 000 €.
Ce qui compte en pâtisserie
En pâtisserie, la vitrine doit tenir deux produits aux besoins opposés : les entremets à la crème, qui veulent un froid ventilé stable à +3 °C, et les macarons ou les tartes aux fruits, que l'air brassé dessèche en deux heures. Les modèles mixtes proposent une zone statique et une zone ventilée, ou un réglage de ventilation par niveau. L'éclairage LED chaud, autour de 3 000 K, met en valeur les glaçages sans chauffer les plateaux.
Et la réserve ?
Les entremets du lendemain attendent en chambre positive, les crèmes en négative : voir la chambre froide pour boulangerie pâtisserie.
Questions fréquentes
Ventilé ou statique pour une pâtisserie ?
Ventilé pour les entremets et les produits emballés, statique pour les macarons et les tartes ouvertes. Beaucoup de vitrines récentes combinent les deux par niveau.
Quelle longueur pour 20 références ?
Comptez 150 cm sur trois niveaux pour 20 à 25 références présentées par deux, 180 cm au-delà ou si vous ajoutez des grands formats.
Quel délai pour une vitrine pâtisserie ?
Deux à quatre semaines pour un modèle catalogue, six à dix pour une vitrine intégrée à un agencement.