Une vitrine réfrigérée fromagerie fonctionne à +4 à +8 °C, hygrométrie élevée et coûte 4 000 € à 16 000 € selon longueur, froid et finition. Froid statique ou ventilé avec humidification.
Devis gratuit vitrine fromagerie
Jusqu'à 3 frigoristes certifiés de votre département vous rappellent sous 48 h. Réservé aux professionnels.
Modèles de vitrine réfrigérée fromagerie par longueur
| Longueur | Froid | Fourchette constatée | |
|---|---|---|---|
| 90 cm | +4 à +8 °C, hygrométrie élevée | 4 000 € à 6 000 € | Demander un devis |
| 120 cm | +4 à +8 °C, hygrométrie élevée | 5 200 € à 8 000 € | Demander un devis |
| 150 cm | +4 à +8 °C, hygrométrie élevée | 6 400 € à 12 800 € | Demander un devis |
| 180 cm et plus | +4 à +8 °C, hygrométrie élevée | 7 600 € à 16 000 € | Demander un devis |
Marques courantes : ISA, Orion, Diamond, agenceurs spécialisés. Prix selon humidification et plan de présentation.
Ce qu'il faut pour fromagerie
- Froid statique ou ventilé avec humidification
- Plan de présentation inox ou ardoise, pente faible
- Réserve réfrigérée sous la vitrine
- Éclairage neutre pour ne pas fausser les couleurs
Prix d'une vitrine réfrigérée fromagerie
4 000 € à 16 000 € selon longueur et humidification. Les vitrines à plan large et réserve intégrée tirent le prix vers le haut, l'agencement d'une crèmerie complète de 15 000 à 45 000 €.
Ce qui compte en fromagerie
Le fromage respire : il perd de l'eau en froid sec et moisit en froid humide mal ventilé. La vitrine de fromagerie travaille donc en statique, ou en ventilé doux avec humidificateur, entre +4 et +8 °C selon les familles. Le plan de présentation est large et peu incliné, en inox, ardoise ou marbre, et la réserve réfrigérée sous la vitrine stocke les meules entamées.
Et la réserve ?
L'affinage et le stock des meules se font en chambre positive humide : voir la chambre froide par métier.
Questions fréquentes
Statique ou ventilé pour les fromages ?
Statique pour les pâtes molles et les chèvres, ventilé humidifié pour les pâtes pressées. Une vitrine mixte sépare les deux.
Quelle température ?
+4 à +6 °C pour les pâtes molles, +6 à +8 °C pour les pâtes pressées et les tommes.
Quel délai pour une vitrine fromagerie ?
Trois à six semaines, les modèles humidifiés sont fabriqués à la commande.