Une vitrine réfrigérée chocolaterie fonctionne à +14 à +18 °C, hygrométrie inférieure à 55 % et coûte 4 000 € à 14 000 € selon longueur, froid et finition. Consigne +15 °C, froid statique, déshumidification.
Devis gratuit vitrine chocolaterie
Jusqu'à 3 frigoristes certifiés de votre département vous rappellent sous 48 h. Réservé aux professionnels.
Modèles de vitrine réfrigérée chocolaterie par longueur
| Longueur | Froid | Fourchette constatée | |
|---|---|---|---|
| 90 cm | +14 à +18 °C, hygrométrie inférieure à 55 % | 4 000 € à 5 400 € | Demander un devis |
| 120 cm | +14 à +18 °C, hygrométrie inférieure à 55 % | 5 200 € à 7 200 € | Demander un devis |
| 150 cm | +14 à +18 °C, hygrométrie inférieure à 55 % | 6 400 € à 11 200 € | Demander un devis |
| 180 cm et plus | +14 à +18 °C, hygrométrie inférieure à 55 % | 7 600 € à 14 000 € | Demander un devis |
Marques courantes : ISA, Orion, Oscartielle, agenceurs italiens. Prix selon déshumidification et vitrage.
Ce qu'il faut pour chocolaterie
- Consigne +15 °C, froid statique, déshumidification
- Vitrage anti-condensation
- Tiroirs et plateaux pour bonbons et tablettes
- Souvent intégrée dans un agencement sur mesure
Prix d'une vitrine réfrigérée chocolaterie
4 000 € à 14 000 € : c'est la déshumidification et le double vitrage qui font l'écart avec une vitrine classique. Intégrée à un agencement de boutique, la vitrine devient un poste de 10 000 à 40 000 €.
Ce qui compte en chocolaterie
Une vitrine de chocolaterie n'est pas une vitrine réfrigérée au sens habituel : à +15 °C et moins de 55 % d'humidité, elle protège le chocolat du blanchiment gras et de la condensation. Le vitrage est anti-condensation, souvent double, les tiroirs et plateaux sont dimensionnés pour les bonbons et les tablettes, et la déshumidification est le composant qui fait le prix. En été, c'est elle qui sauve la production.
Et la réserve ?
Le stock de couverture et de bonbons se garde à +15 °C en réserve climatisée, jamais en chambre froide classique : voir positive ou négative.
Questions fréquentes
Quelle température pour le chocolat ?
+14 à +18 °C, avec une hygrométrie inférieure à 55 %. Plus froid, le chocolat blanchit ; plus humide, il colle.
Peut-on utiliser une vitrine pâtisserie ?
Non en l'état : trop froide et trop humide. Certains modèles pâtisserie acceptent un réglage chocolat, à vérifier avec le fabricant.
Quel délai pour une vitrine chocolaterie ?
Quatre à huit semaines, les vitrines climatisées sont souvent fabriquées en Italie à la commande.